Description
la variété la plus prisée pour réaliser un risotto digne des meilleures tables d’Italie. Originaire des plaines du Piémont et de Lombardie, ce riz à grain long et bombé possède une capacité unique : il absorbe les saveurs tout en conservant une tenue parfaite à la cuisson.
Grâce à sa richesse naturelle en amidon, il permet d’obtenir cette texture onctueuse et crémeuse (all’onda) tant recherchée, tout en gardant un cœur ferme et croquant (al dente).
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